Collection permanente, 6 recettes

ENTRÉE :

• Crémeux de foie gras de canard sur un croustillant de pain d’épices et gelée de yuzu  
  • Duck foie gras cream on a gingerbread crisp with yuzu jelly

PLAT :

• Filet de canard IGP cuit à basse température, polenta onctueuse et jus végétal au parfum de truffe  
  • IGP duck fillet, slow-cooked at low temperature, with creamy polenta and a vegetable jus infused with truffle

FROMAGE :

• Comté affiné 18 mois 
  • 18-Month Aged Comté Cheese

DESSERT :

• Peanut’s rock : Caramel cacahuète, mousse légère mascarpone, cacahuètes caramélisées et enrobage rocher
  
  • Peanut’s Rock: peanut caramel, light mascarpone mousse, caramelized peanuts and chocolate nut coating

• Pavé de campagne au levain  
  • Sourdough country cobbler

Chacun de nos plateaux est accompagné de couverts en inox, d'un rince-doigt et de sel de Guérande. 

Each of our trays comes with stainless steel cutlery, a finger bowl, and Guérande salt.